Insalata di Rinforzo

Viene chiamata in questa maniera, perche' viene riforzata ogni giorno, con gli ingredienti mancanti, e questo fino a Capodanno.
C'e' pero' un altra scuola di pensiero che sostiene, che gli ingredienti di questa deliziosa insalata, stimolino i succhi gastrici e rinforzino l'appettito

Insalata di Rinforzo

Ingredienti
- 1 cavolfiore di grandezza media
- 2 o 3 pappacelle (peperoni sottaceto)
- qualche alice sottosale
- olive verdi e olive nere
- cetriolini sottaceto
- capperi
- olio, sale e aceto q.b

Esecuzione:
Lessare il cavolfiore al dente.
Lo si puo' presentare tutto intero, e guarnito con i restanti ingredienti, ho tagliato a cimette in un recipiente da insalata, a cui verranno aggiunte, le pappacelle a listarelle, le olive nere e verdi le acciughe lavate, i capperi ed i cetriolini, il tutto condito con sale, olio e acetto a piacere.
Pare che in qualche vecchia ricetta, vengano aggiunti diversi tipi di frutta come pesche, albicocche e pere che venivano conservate sotto aceto.