6.4.06

Puls Punica

antenata della pastiera
Con ogni probabilità viene descritta in una ricetta di Catone nel suo De re rustica:


Far macerare in acqua 400 g di alica e metterli in uno stampo ben pulito con 1,200 Kg di formaggio fresco, 200g di miele e un uovo.
Si mescola bene il tutto e lo si fa cuocere questo composto in una pentola nuova.
L'alica è un tipo di grano tenero molto diffuso nell'antichità mentre il miele era l'edulcorante dell'epoca non essendo lo zucchero ancora conosciuto.

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